Idées gourmandes

KOUGELHOPH AU CHOCOLAT

Ingrédients :

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 25 g de farine
  • 25 g de fécule
  • 75 g d’amandes en poudre
  • 125 g de chocolat noir (à 55%-65% de cacao), fondu
  • 125 g de confiture de framboise pour fourrer
  • 100 g de chocolat noir râpé, 80 g de crème liquide et 8 amandes émondées et grillées pour la finition

Préparation :

  1. Fouettez le beurre avec 75 g de sucre
  2. Ajoutez le chocolat fondu, les 4 jaunes d’oeufs un par un, la farine et les amandes
  3. Montez les 4 blancs en neige avec 50 g de sucre, puis ajoutez la fécule
  4. Incorporez délicatement ces blancs en neige dans la pâte au chocolat
  5. Versez votre pâte dans un moule à kougelhopf beurré et fariné
  6. Faites cuire votre kougelhopf au chocolat à 190° C pendant 30 à 45 min, selon la taille de votre moule : sortez votre gâteau du four dès qu’une lame ressort propre de votre gâteau
  7. Démoulez et laissez refroidir
  8. Coupez, ensuite, votre gâteau en 3 horizontalement ; étalez de la confiture entre chaque disque et reconstituez votre kougelhopf
  9. Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat râpé et mélangez
  10. Glacez votre kougelhopf, puis décorez le dessus du gâteau avec les amandes émondées à la manière d’un kougelhopf classique


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