Idées gourmandes

CRÈME CATALANE

QUANTITÉE ET  INGRÉDIENTS(4 RAMEQUINS)

1/2 LITRE DE LAIT
1 OEUF
1/2 ZESTE DE CITRON
2 JAUNES D'OEUFS
  15 GR DE FÉCULE DE MAÏS
100 GR DE SUCRE
1  BÂTON DE VANILLE
1ANIS ÉTOILÉ
1 ÉCORCE DE CANNELLE
CASSONADE

PROCÉDÉ  

1. Mélanger 1/2 tasse de lait avec les oeufs, le sucre et la fécule de maïs. Travailler jusqu'à blanchiment du mélange. Porter le reste de lait à ébullition. Plonger vanille, anis, cannelle et laisser infuser 20 minutes. Filtrer. Verser progressivement sur les oeufs en mélangeant vivement. Ajouter le zeste de citron râpé fin.

2. Faire cuire 8 à 9 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Verser la préparation dans les ramequins. Laisser refroidir. Avant de servir saupoudrer de cassonade et passer sous le gril jusqu'à caramélisation.